醬油是家家戶必備的調味品，不管炒菜，燉菜，還是涼菜都能看見她的身影，不僅能提鮮，還能給菜肴潤色，讓人食欲大增！

但現在的黑心商家層出不窮，很多醬油根本不是「醬油」！吃了對身體影響很大！所以買醬油一定要注意這3點，尤其看見這【2個字】一點高轉身就走！

01.【配制】醬油

大家在買醬油的時候，可能會在瓶身上看見【配置】這2個字。如果大家看見了這2個字，一定就不要買了。

因為這樣的醬油通常有2種，一種就是用醬油原汁配置的，還有一種就是利用鹽酸水蛋白調味劑調制和食品添加劑調制的。

這種醬油是人工加工而成的，如果技術不成熟，很可能會對身體有害。通常醬油評上標有【SB字母】多半就是勾兌的，大家要買釀造的醬油，買符合國家標準，瓶身上標有【GB18186】醬油。

02.看氨基酸態氮指數

每一瓶醬油的瓶身上都會標注氨基酸態氮指數，并且她不能小于0.4g/100ml，醬油中的氨基酸態氮指數越高，就說明醬油質量越好。

如果小于0.4g/100ml的話，這醬油就是不合格的，而且指數越高的醬油，味道越香！

03.分清釀造和配置的區別

如果醬油的瓶身標識「釀造醬油」，就說明這個醬油是大豆，脫脂大豆，小麥或小麥粉釀造而成的，一般都是工藝比較簡單，添加劑較少，成本比較低的醬油。

而那些符合標準的配置醬油，就是使用了合法的食品添加劑，這些醬油吃起開也是會讓大家放心的，并且這類醬油的味道和釀造醬油的區別不大。

所以大家買醬油的時候，可以參考上面3點，相信對大家的幫助非常大！