家里有香菇的朋友，要注意一些使用事項，估計還有很多朋友都不太清楚，現在學會了還來得及，看完之后記得叮囑家里人，讓他們也能夠知道。

我們都知道香菇有兩種，一種是鮮香菇，另一種是干香菇，那麼在我們使用它們做配料的時候，也是需要一些小技巧的，避免損壞香菇，破壞香菇里面的營養成分，今天小編給大家分享一下，關于香菇的一些小常識。

首先，我們來了解一下鮮香菇，鮮香菇的質地比較柔軟，軟嫩，我們買過來之后，清洗的時候，不要太過用力，如果用力過大，還容易破壞鮮香菇的組織，而且鮮香菇也是不建議用來焯水的，如果焯水之后，還容易使營養成分流失掉，甚至影響到鮮香菇的口感。

平時，我們可以準備一些淡鹽水，來清洗鮮香菇，把香菇傘朝上，朝同一個方向旋轉香菇傘，這樣附著在褶皺里面的一些泥沙，就容易被清洗出來，然后用手稍微搓洗一下，洗掉表面的一些泥土。鮮香菇洗好了之后，用清水沖洗干凈，就可以直接拿來做菜了。

接著，來說一下干香菇，干香菇表面干硬，需要用水泡發，才能進行加工，在泡發的時候，如果用熱水來泡，雖然泡發的時間短，但是同樣也會使香菇的營養成分流失掉，如果用冷水來泡發，那麼泡發的時間，相對會更長一些。所以平時，我們可以用溫水來泡發，水溫大概40度左右就差不多了。

我們把干香菇放到容器里面，在里面倒入適量的溫水，溫水的用量稍微多一些，然后在里面倒入一些食用鹽，把溫水變得淡鹽水，利用淡鹽水來清洗香菇，可以把香菇清洗得更加干凈。

接著，我們準備一些面粉，把面粉撒在溶液里面，喜歡吃面食的朋友，家里都會準備一些面粉，面粉不但可以制作成面食，其實，如果用它來清潔，還是有很不錯的效果，因為面粉有比較強的吸附性，可以把干香菇表面的污漬吸附出來，還有傘柄下面的褶皺里面，也可以清洗得更加干凈。

然后，我們倒入少量的白糖，攪拌均勻，把里面的白糖，面粉，食用鹽，完全溶解出來，攪拌好了之后，浸泡十分鐘左右就差不多了，加入白糖之后，可以加速香菇的泡發，用這個方法來浸泡干香菇，不但能夠把香菇泡發好，而且還可以把干香菇給清洗干凈。

最后，把泡發好的香菇撈出來，放到清水里面沖洗干凈，這樣洗過的干香菇，既干凈又衛生，而且還特別節省泡發的時間，以后家里泡發香菇，就可以用這個方法，干香菇泡發好了之后，就可以直接搭配食材，用來做美食了。

那麼在我們使用鮮香菇和干香菇的時候，一般來說，鮮香菇口感比較軟嫩，味道鮮美，比較適合用來調味，炒菜，或是用開水燙一下，用來涼拌，而平時，如果在燉煮食物的時候，干香菇會比較合適一些，不容易被燉爛，放上幾個泡好的干香菇，還可以起到提香的作用。