不管是麻辣小龍蝦還是蒜蓉小龍蝦，都深受吃貨們的喜愛。小龍蝦絕對可以稱得上是夜市上的一哥。

不過關于小龍蝦的吃法也存在一些爭議，大多數人吃小龍蝦主要吃蝦尾，也有一些人會吃蝦頭的部分。蝦頭中有一坨非常明顯的黃色部分，有些人認為這是蝦黃，就和蟹黃一樣是可以吃的，還有些人認為這是小龍蝦的屎，畢竟小龍蝦的所有消化器官都集中在頭部，那麼小龍蝦蝦頭中的黃色部分能不能吃呢？

小龍蝦的頭部能不能吃

小龍蝦市場龐大，價格也并不便宜，一份小龍蝦價格幾十甚至上百，只吃其中的蝦尾看起來確實是有點可惜，那麼小龍蝦蝦頭黃色的部分能吃嗎？想要明白這個問題我們得先了解小龍蝦的身體結構。

小龍蝦的蝦尾主要是它游動所需的「肌肉」，其中的蛋白質含量比較豐富，而蝦頭則主要分布著蝦的各種內部器官，包括大腦、心臟、肝臟、腸道、鰓以及生殖器官等。

我們所說的「蝦黃」指的是蝦頭中黃色的部分，但這部分對于公蝦和母蝦來說，包含的器官可能還不太一樣。

對于母蝦來說，其中的「蝦黃」包括它的卵巢以及它的肝胰腺，也就是肝臟和胰臟。對于公蝦來說，則是它的肝胰腺，小龍蝦的這些器官都是淺黃色，難以區分。

對于公蝦和母蝦區分，只需要看小龍蝦的腹部，如果腹部有兩個較長的淺紅色螯足，那麼就是公蝦，沒有的話那就是母蝦。

所以說，無論是公蝦還是母蝦，蝦黃部分都包括它們的肝胰腺，而這部分器官主要是小龍蝦的解毒器官，因此也比較容易聚集重金屬。雖然說小龍蝦解毒重金屬的能力很強，內臟中的重金屬會逐漸被它通過內臟轉移到外殼，之后再通過脫殼排出，但其中可能難免會存在一些代謝中間物。

所以綜合來看，小龍蝦的蝦黃最好還是不要吃。除此之外，由于蝦頭還容易集聚細菌、腮部有殘留的泥沙，因此小龍蝦的頭部最好都不要食用。

那麼既然小龍蝦頭部的「蝦黃」不是蝦屎，那麼蝦屎又在哪里呢？

答案是蝦線。實際上蝦的消化道非常短，除了蝦的胃在頭部，經過短暫的消化之后直接進入蝦線排泄出來。我們在蝦的底部就可以看到的那條黑色或青色的線，這便是小龍蝦的蝦線。蝦線中殘留的物質自然是小龍蝦還沒有排出體外的排泄物，這我不用說是啥妳們應該也懂了吧。當然如果妳實在在不愿除去問題也并不是特別大，畢竟經過高溫后，其中的微生物也都被殺死了，但相信很多人知道后，吃起來也會很不舒服，另外不除去口感也會差一點。

總結

小龍蝦的蝦黃其實并不是蝦的屎，主是蝦的肝臟和胰臟，這部分器官由于可能會聚集一些重金屬，所以還是不建議食用，以后吃貨們在吃小龍蝦的時候，還是果斷的將蝦頭去掉吧。小龍蝦雖然美味，但由于小龍蝦的烹飪會使用大量的油、鹽以及調味品，鹽分較高，為了健康也不要吃得過多哦。