姜蔥蒜，我們的菜肴里不可缺少的東西。說姜蔥蒜是配料，但有時候它們只起了一個熗鍋爆香的作用，說姜蔥蒜是食材，但夾菜的時候，大家的筷子都會不由自主地略過。蔥和蒜好歹還能放進嘴巴里，生姜的味道真是讓人難接受。

于是，家里的蔥姜蒜里，最后被用完的生姜總是一副干癟的樣子。沒辦法，切開的生姜很快就會失去水分，不過幸好，只有和空氣接觸的那一面才會干癟，切掉那塊姜，后面的姜塊依然水靈靈的。

只不過，不少人會可惜，切掉的姜還可以用，只是滋味不足，有沒有什麼辦法能夠長時間保存生姜，讓生姜不管放多久都是新鮮的模樣呢？

避免將生姜放進冰箱

很多人以為，冰箱是保存食物的好地方。但生姜恰恰是懼怕寒冷的東西，耐低溫的能力較差，放進冰箱里很容易凍上，反而把好好的生姜弄壞了。

因此，想要長時間保存生姜，就不要把生姜像蔥花一樣扔進冰箱里。

鹽水保存生姜

生姜和鹽，其實是一個好搭配。鹽有殺菌消毒的作用，一塊還未被切開的生姜，可以放在鹽水里浸泡片刻，讓姜全身均勻沾上鹽水，晾干以后，鹽水就在姜的表面形成一層保護層，有效隔絕空氣，可以延長保存期限。

如果是已經切開的姜，可以將切開的那一面沾上食鹽，高濃度的鹽不僅能隔絕空氣，還能有效預防細菌滋生。要用姜的時候，將那層食鹽剝掉即可。

風干表皮保存生姜

要延長生姜的保存期限，我們可以用電吹風將姜表皮吹干。表皮的植物纖維收縮，同樣可以起到防潮、防氧化的效果。不吸收水分，保持干燥，放在陰涼通風的地方，生姜就能放很長時間。

土埋保存生姜

這是最麻煩，但效果也是最好的方法，將生姜放進一個填滿沙土的容器里，然后將姜埋起來，泥土完全覆蓋生姜，在泥土上噴灑一些清水，保持泥土濕潤，再把容器放到陰涼的地方。需要用到姜的時候，就把姜挖出來，這樣放一個月以上，生姜也不會壞掉。