很多朋友早上去買豬肉的時候，都可以看見，很多賣豬肉的老闆，都會拿著毛巾在豬肉上面擦來擦去。

這些老闆拿著抹布在擦什麼東西呢？是油脂還是臟東西呢？很多人不了解，內行人不小心說漏了嘴，一起來看看到底是怎麼回事吧。

第一，很多賣豬肉的老闆，在賣豬肉的時候，可能是在擦豬肉上面的血水。如果是新鮮宰殺的豬肉，這些肉上都有可能會滲出血水。

而且菜市場里面的豬肉大多數都是熱鮮肉，是沒有經過排酸的，所以它出現的血水會比較多。

因此，賣豬肉的老闆會用毛巾將它擦干凈，讓豬肉看起來更漂亮，引起別人的購買欲。

第二，豬肉里面除了有血水之外，也可能有一些多余的水分，因為有一些豬肉可能是注水豬肉。

而這些注水的豬肉沒有能夠立刻賣出去的話，時間一長，它的水分就會往外面滲出來。

所以賣肉的老闆為了防止顧客看出來，他會選擇用抹布將這些肉上面的血水，和其他水分全部擦干凈。

雖然現在的豬肉都是通過屠宰廠正規運來的，但是不排除一些老闆，為了能夠掙更多的錢賣更多豬肉，而往豬肉里邊注水。

所以我們在買肉的時候，一定要多注意觀察，不要買到注水豬肉。

如果不知道怎麼分辨注水豬肉的話，我們可以用手按一下，這樣里面的水就會流出來了。

如果沒有水流出來，說明是新鮮的豬肉。但如果有很多水流出來的話，這種百分百就是注水豬肉，不建議大家購買。

第三，很多賣豬肉的老闆也可能會拿著毛巾擦手，因為豬肉里面會有血水，如果豬肉的血水滲出來太多，他們就需要用毛巾擦干凈了。

而且豬的身上還會有一些比較黏的東西，他們會用毛巾來擦干凈。

那麼他們在擦手的時候，也可能會將桌板上面的一些邊角料的擦干凈，這樣桌面看起來會更干凈，更衛生，別人在購買豬肉的時候，也會停留得久一些，這樣也能增加人們的購買欲望。

也就是說，賣豬肉的老闆拿著毛巾在擦的不是別的東西，而是注水豬肉里面的水，或者是豬肉的血水，也有可能是他自己的手，或者是桌板上面的臟東西，所以大家不用過于驚訝。

大家去購買豬肉的時候都可以看到，賣肉的攤位上都會放一些比較鮮艷的燈光，這樣能夠讓豬肉看起來質量更好。

如果我們想要挑選到好的豬肉，一定不要光看這些燈下的樣子，我們可以將手機手電筒打開，把光直接打到豬肉的上面，這樣就能看出它原本的顏色了。

如果豬肉發白或者是顏色過深的，我們都不要選擇，不然購買回家食用起來也是不好的。

我們在挑豬肉的時候也要記得，挑選一些油分比較少，沒有特別黏，也沒有特別多水分的，這種豬肉才是新鮮的，吃起來口感會更好，也會更香。