綠豆，可謂是夏季里的必備食材，不管南方還是北方，夏季里都有喝綠豆湯的習慣，因為它有消暑解毒、還能給出汗后的身體補充丟失的礦物質，可一直以來，綠豆也是有很大的爭議，比如綠豆湯要煮開花嗎？綠豆湯到底是紅色營養還是綠色更解暑？其實在之前的文章中也都有跟大家解釋過的。

綠豆煮開花或者不煮開花也是有不同的功效，煮開花的綠豆更有利于清熱解毒，這是因為綠豆中含有的鞣質以及黃酮類化合物是需要綠豆煮開花才能被釋放出來，而這兩種物質正是有解毒的作用，而不煮開花的綠豆更有利于消暑解暑，至于綠湯還是紅湯，這是與水質還有煮制時間以及是否開鍋蓋煮、用鐵鍋煮有關，營養是沒有什麼區別的。

再次了解完，今天跟大家分享一個綠豆的新知識，綠豆的保存方法，現在是夏季，外邊炎熱但屋內潮濕，大米、面粉以及各種豆類都是很容易發生霉變、生蟲，這樣的食物肯定是不能再食用了，所以在未發生損失之前，一定要先了解一下保存方法，今天跟大家分享的2種綠豆保存方法，其實也是適用于大米和其他豆類的。

第一種就是瓶裝無氧保存法，首先把綠豆里面干癟和壞掉的綠豆挑選出來，然后裝入到干凈的桶或者密封袋、飲料瓶里，然后再蓋上蓋子，這樣就可以把綠豆和空氣隔絕了，然后放到冰箱保鮮層里或者陰涼干燥處，這樣綠豆就可以保存較長時間，隨吃隨取也非常方便。

第二種就是花椒防蟲保存法，花椒是我們生活中常用到的一種香料，它獨特的氣味不僅有增香的效果，也可用來防止綠豆生蟲，把花椒裝入到紗布里，家里沒有紗布的可以用口罩來代替，將口罩的一段剪掉，然后裝入少許的花椒，再用剪掉的一邊的皮筋扎口，放入到綠豆的中間，扎進口袋后放到陰涼通風的地方，綠豆放一年都沒事的。