煮速凍餃子，別等開水下鍋，大廚教你技巧，鮮香不破皮，餡包一樣！隨著經濟不斷的發展，人們的生活是過得越來越好了，那麼對于現在的上班族來說，他們的動手能力都不是很好，由的時候因為工作比較繁忙，所以說也懶得做飯，都會叫上一些外賣。如果想要吃餃子的話，也會自己到超市里面去買上一些速凍餃子，然后拿回家放入鍋中煮一下，這樣也能夠應急。所以說速凍餃子在我們的生活當中也是非常受歡迎的，其實不管是家里面有上班族還是學生，都特別喜歡在冰箱里邊多放上一些速凍餃子，這樣我們在吃的時候會更加方便我們。

吃速凍餃子快捷方便，那麼在煮凍餃子的時候，其實也是一個技術活。每一次在家里邊煮速凍餃子的時候，媽媽都會把餃子從冰箱里邊提前拿出來一個小時，這樣讓餃子化凍，可是做出來的餃子最后卻煮成了一鍋粥，後來請教了一下大廚，他交給了我一些小技巧，那麼在煮速凍餃子的時候，千萬不要等開水下鍋，這樣煮出來的餃子鮮香不破皮，跟現包的一樣。

在煮速凍餃子的時候是需要提前給餃子解凍的，這是沒有問題的，可是并不是放在室外解凍，而是要用到清水吧，餃子沖洗十幾秒以后就可以了，這樣能夠讓餃汁提前適應一下溫度，有冷到常溫，那麼再到熱的過程，如果我們把餃子從冰箱里面拿出來了以后直接放入鍋中，這樣餃子會突然遇到100多度的熱水，這樣是會脹裂破皮的。

首先我們在煮餃子的時候不要用涼水煮，也不要用開水煮，因為涼水煮或者開水煮都是會把餃子煮破皮的，我們應該等到水燒制冒小泡，大概在50~60度左右的時候，我們把餃子下入鍋中，這個水溫煮餃子，餃子是會適應水溫增高的變化，那麼再加上解凍餃子的時候，餃子皮吸收了一定水分，就不會出現裂縫破皮的現象。

其次那就是在煮餃子的時候，有很多的人他們都不知道是應該蓋著鍋蓋煮還是敞著鍋蓋煮。

如果你聽說過這樣的一句話，那就是開鍋煮皮蓋鍋煮餡，這句老話那麼相信大家應該都知道，在煮餃子的時候不能一直開鍋煮，也不能一直蓋著鍋蓋煮，餃子下入到鍋中以后我們不要著急蓋鍋蓋，等上10秒鐘的時間，我們用鏟子攪動一下防止粘連，接下來再蓋上鍋蓋煮餃子，如果直接蓋上鍋蓋的話，那麼鍋里邊的蒸氣變得越來越多，水蒸氣是特別容易把餃子的皮給煮破的。

最后蓋著鍋蓋，煮到水沸騰，再煮半分鐘，把鍋蓋打開，不要讓水一直處于沸騰的狀態，我們需要沿著鍋邊加入半碗清水，這樣不僅能夠防止水一直處于沸騰的狀態，而且餃子之間相互摩擦煮破皮，還可以使煮出來的餃子內外受熱均勻，這樣的話煮出來的餃子皮就不會出現加生發黏的現象，那麼加兩次涼水，煮開三次，餃子差不多就會煮熟了。

所以下一次在家里邊水煮冷凍餃子的時候，記住別等開水下鍋，一定要用上這幾招，做出來的餃子，鮮香不破皮，吃起來就跟現包的一樣，特別的好吃。尤其在配上料汁，越吃越過癮。