大蒜我們都知道有很好的保健效果，而且也是在美食界里面不可缺少的一種作料，在廣東如果炒青菜不放點拍大蒜，總會感覺不那麼地道！做手工蒜蓉辣椒醬的時候，大蒜不能拍，得一顆一顆剝下來。這可是大功夫！平時我們在家里，用大蒜的時候量不大，蒜皮剝不下來可以用刀拍一拍。但是總有一些蒜皮好像長在蒜肉上面，粘的死死的。這可怎麼辦呢？今天就一起來和小編看看，有哪些方法可以快速的剝蒜皮呢？

大蒜還用手剝？這4招拿去，分分鐘蒜皮自己脫，太實用了

剝蒜第一式：微波爐法

很多人可能還沒有試過用微波爐去加熱大蒜，怕時間長了微波爐里面有一股濃濃的蒜味。

其實完全不用擔心，用微波爐來剝蒜不僅是一個好方法，關鍵是非常省時間。

將大蒜一粒粒裝到陶瓷盤子里面，然后高火，10秒鐘。僅僅十秒鐘就足夠讓蒜皮和蒜肉分離了。因為微波爐能夠讓大蒜里面的水分子迅速震蕩，蒜肉收縮，就和蒜皮剝離了。但是這個方法千萬不能太久，久了蒜肉就軟了，熟了，香味自然也少了！

剝蒜第二式：熱水法

用熱水來剝大蒜也是一個比較方便的方法，但是麻煩的地方就是得準備一盆開水，必須要足夠燙才行。把剝成一粒粒的蒜頭，放進準備好的熱水中。

然后等待3-5分鐘，就可以把大蒜撈出來剝了。泡過的大蒜，蒜皮變軟，變得容易剝離。但是注意在使用熱水的時候，要注意別燙傷了。

剝蒜第三式：鐵鍋法

這個方法是一個酒店的老廚師教給小編的，蒜頭很難剝的時候，直接扔進鐵鍋里面，然后蓋上蓋子。使勁上下搖晃，不用一分鐘。

里面的大蒜和蒜皮就基本上剝離干凈了。我當時也是看得目瞪口呆，其奇妙之處就是通過大蒜和鍋之間反復撞擊來達到剝離蒜肉的目的。其實換成其他的容器，例如塑料罐之類的也是可以實現的。

蒜頭的儲存

還沒有剝皮的大蒜儲存很方便，掛起來風干就可以保存很久了。但是剝了皮的大蒜很塊就容易變質。很多人人喜歡將剝好大蒜用密封盒裝進冰箱里面來保存。但是這還不是好方法。

不僅營養價值會降低，其實時間久了因為空氣潮濕還是容易發芽的！小編有個好辦法，用保鮮袋裝好之后，放到米缸里面。這樣子大蒜就不容易因為潮濕而發芽或腐爛。而且在陰涼的地方能夠保存很久。當然如果你喜歡吃大蒜味的大米，也可以不用保鮮袋！

蒜頭髮芽發綠還能吃？

答案是當然可以吃啦！不過家里的老人總是說，大蒜發芽了，就不香了。倒是沒有聽說過吃了發芽的大蒜不能再吃的話。所以，大蒜發芽了是可以吃的。大蒜發綠也不是什麼大問題，大蒜切成兩半，表面非常容易氧化。氧化后就呈現綠色了。這并不是大蒜發霉了！

而是大蒜所含有的大蒜素，被空氣氧化了，就是綠色的！完整的蒜粒很少變綠，常見于剁碎的蒜。多好的蒜，封點油就沒有問題了。