大家煎荷包蛋時，一般會先放油，等油熱了再放雞蛋。這樣不僅容易煳鍋，做出的荷包蛋，口感也會發硬。

下面教大家一個煎雞蛋的小技巧，鍋里放上「它」，不僅不會煳鍋，做出的雞蛋口感更好，和餐館做得一模一樣。下面和小編一起來看看吧！

01 需要用到的食材

雞蛋1個；生姜1小塊；食用鹽半勺；適量食用油。

02 煎雞蛋的正確方法

第一步：用生姜把鍋內擦一遍

鮮姜切成塊，用切面擦拭煎鍋內壁，特別是鍋底。這樣可以在鍋里形成一層保護層，防止雞蛋粘鍋。

第二步：倒油加鹽

鍋里倒少許食用油，搖晃均勻后，撒入半勺食鹽。

食鹽能降低油溫，防止雞糊鍋，同時還能給荷包蛋上一層底味，吃起來口感更好。

第三步：打入雞蛋，小火慢煎

油溫燒至六成熱，打入雞蛋，調成小火慢慢煎。中間不要用鏟子碰雞蛋，以免將雞蛋弄碎。

小火煎蛋便于控制油溫，防止雞蛋受熱快速膨脹，煎出的雞蛋更美觀，同時還能避免煳鍋。

第四步：翻面加水

一面定形后，我們給雞蛋翻面，繼續煎，等另一面定形，倒一小勺清水，蓋上鍋蓋燜一下，

水蒸氣能讓雞蛋的口感更嫩、更Q彈。

一分鐘后關火，這樣一個口感軟嫩、味道鮮美的荷包蛋就做好啦。

煎荷包蛋不煳鍋、不粘鍋的方法，大家學會了嗎？快去試試吧！今天的介紹就到這里，我們下期再見。