近年來，人們對海鮮產生了濃厚的興趣，不管是沿海地區還是內陸地區的人，都特別愛吃海鮮。因為海鮮的口感鮮嫩，營養豐盛，是一種既美味又有營養的食物，所以大家都喜愛它。尤其是海鮮中的蝦，深受眾人的喜愛，是海產品中的「寵兒」，不管是基圍蝦、河蝦還是小龍蝦，都是人們爭相購買的對象。說起蝦，我們在海鮮市場或者超市都能看到它們的身影，而我們看到的蝦是以兩種形式存在的，一種是放在水中的活蝦，還有一種是已經死掉，放在冷凍區的冰鮮蝦。

活蝦是大家最常買的，冰鮮蝦大家很少買，因為大家都覺得活蝦是活的，是新鮮的，而冰鮮蝦已經死了，不新鮮了，都不敢買。其實冰鮮蝦也是分為兩種的，一種可以放心買，有一種則不能買。

第一種冰鮮蝦是蝦還沒有死的時候被冷凍起來，化凍之后放在冰鮮區售賣的這種是大家可以購買的，它的營養價值、口感和新鮮的活蝦相差無幾；

而第二種冰鮮蝦則不同，它是把已經死掉的蝦冷凍起來，化凍之后再放入冰鮮區售賣，這種蝦也被稱為冷凍蝦，大家最好不要買這種，它的口感和營養都不如活蝦。不過，這兩種的外形十分相似，很多人都分辨不出來，以至于大家都不敢放心買。

其實大家只要掌握技巧，就能輕松選擇，所以挑冰鮮蝦，技巧很重要！下面我就教你們挑選冰鮮蝦的「3要4不要」技巧，按照這些技巧來，挑出來的蝦鮮嫩Q彈營養足！

3要

1、要選身體彎曲的

如果是活蝦冷凍的冰鮮蝦，它的身體不可能是筆直的，而是會有彎曲的，因為蝦在鮮活的狀態下進行冷凍，它的身體會不斷收縮，變成彎曲狀，這是它的特性，所以活蝦在冷凍之后，身體是彎曲的，大家在挑選冰鮮蝦的時候一定要看這一點。

2、要選色澤好的

大家在挑選蝦的時候也要看看蝦的顏色，在市場上售賣的蝦，除了有幾種是紅色之外，其他的蝦顏色基本都是青灰色，表面很有光澤，有光澤的同時，蝦身上微濕，但是不粘手，這種一般就是比較新鮮，品質較好的冰鮮蝦。

3、要選冰衣薄的

很多人在買冰鮮蝦的時候，都會習慣性地選擇那種冰完全融化的，覺得這樣的蝦品質更好，不會壓秤；其實有這樣的想法是錯的，首先大家要知道，蝦身上的冰能夠保持蝦的新鮮，避免接觸到空氣中的雜質和細菌，延緩蝦變質；另外，它還能防止蝦身上的水分消失，讓蝦肉保持鮮嫩。所以大家在選冰鮮蝦的時候，要選擇身上有冰衣的，而且冰衣薄的最好，這樣既能減輕冰層的重量，少花錢，還能保證蝦肉的新鮮。

4不要

1、不要殘缺的

在挑選冰鮮蝦的時候，要選擇身體完整的蝦，一定不要選擇身體殘缺，斷頭掉尾的蝦，這種蝦可能就是不新鮮的冷凍蝦。

2、不要腥味重的

不管是冰鮮蝦還是活蝦，蝦身上都是有腥味的，但是蝦身上的腥味比較小，如果是聞著腥味很大，甚至發臭的蝦，這種就不要挑選，這種不是不新鮮，就是要變質的蝦。

3、不要身體不彎曲的

剛才已經和大家說過，要挑選身體彎曲的冰鮮蝦，相反，身體沒有彎曲，呈現筆直狀態的冰鮮蝦就不要買，這種一般都是用死蝦凍成的蝦，也就是冷凍蝦，冷凍蝦不新鮮，口感也不好。

4、不要顏色發黑的

新鮮的蝦，顏色是呈青灰色的，有的還會帶一點紅色，但是如果蝦身上的顏色發黑、發紅或者是發白，身上沒有光澤感，這種一定不要選，這種就是不新鮮的蝦。

以上就是挑選冰鮮蝦的小技巧，大家一定要學會并掌握，這樣在挑選冰鮮蝦的時候才不會步入商家的「套路」，才能選到新鮮又有營養的蝦。