逢年過節家家戶戶都會出現這樣的一種現象，那就是做了一大桌的菜用來招待親朋好友，結果都吃的不多，剩下了不少，有的光除夕那天的剩菜都要吃上好幾天才能吃完，胃不好的朋友，此時最易出現拉肚子、肚痛的問題。

那剩飯剩菜到底該如何處理健康還科學呢？下邊我就把方法教給大家。

剩菜我們主要分為3種，1種是蔬菜，1種是肉類，1種是豆制品。蔬菜在儲存的期間，是最易產生亞硝酸鹽的，且它的抗氧化成分、葉酸、維生素C在反復加熱的過程中，營養成分都會流失的特別嚴重。

但是豆制品和肉類在儲存的時候，卻不會出現類似的問題，只要能及時冷藏，其中的營養和口味也不會出現太大的變化，還能及時翻新。

所以說大家要盡量做到「寧剩葷菜，不剩蔬菜」的原則。

雖然我們都知道吃剩菜對健康不好，但是剩菜也不是不能吃的，我們可以在剩菜完全涼透之后，蒙上一層保鮮膜，隨后再把它放到冰箱中，且不同的剩菜一定要注意分開儲存，這樣可以避免細菌出現交叉污染，你可以用干凈的保鮮袋或保鮮盒或保鮮膜，在碗盤上覆蓋上一層。

如果是剩下的海鮮，大家下一次吃之前一定要高溫處理一下，建議里邊加入姜蒜，而肉菜里邊可以加入點醋。且加熱的時間最好是在10分鐘以上，尤其是肉類，一定要熱透。或者是用微波爐加熱1分鐘以上也行。

在加熱時放入蔥、姜、蒜、酒等佐料，既能提鮮，又能殺菌，預防腸胃不適。

為什麼肉菜最好加點醋？這是因為肉菜中含有礦物質，遇到醋酸會變為醋酸鈣，更易被身體所吸收利用。